1. 研究目的与意义
我国菜籽油的产量位居世界前列，消费量约占我国食用植物油的35%。
菜籽油中含单不饱和脂肪酸非常高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。
随着低芥酸菜籽油的推广及居民对其营养度值的逐渐认同，菜籽油有望成为居民和食品行业的第一大食用油，因此菜籽油的品质稳定性与控制技术的研究与开发是油脂化学中倍受关注的问题。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：对于不同精炼程度的菜籽油，测定其氧化稳定性指数
拟解决的关键问题：建立菜籽油精炼程度与氧化稳定指数的相关性。
写作提纲：前言；材料与方法；结果与讨论；结论；参考文献
3. 国内外研究现状
氧化稳定性指数是评价油脂安全储藏的主要指标，但目前菜籽油的精炼程度与氧化稳定性指数的相关性不明确，导致无法有效使用储藏技术。
4. 计划与进度安排
2022年 1、10月26日-11月30日完成论文选题
2、12月1号-12月30日完成论文的开题报告
2022年 3、2月25日-4月15日完成英文文献翻译、50个样品的测试和中期检查
5. 参考文献
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