1. 研究目的与意义
油脂含水量对油脂储存、转运和销售过程中的品质影响很大。
水分在脂质自动氧化过程中起重要作用。
在上述环节中，油脂大都暴露于潮湿的空间，特别是未经脱胶毛油中有许多富含水分的胶体物。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：菜籽原油中磷脂含量对其储存期的影响关键问题：测出菜籽原油中磷脂含量与对应储存期进行比较写作提纲：一、选题的背景及意义二、国内外研究动态（一）国内外研究进展（二）前沿发展情况1、相关领域研究现状述评对相关领域主要研究理论、观点、技术方法等方面进行评价。
2.本论文拟研究的内容 根据上面评价，从其不足之处切入，简单引出自己研究的内容。
三、论文基本框架和主要内容（一）论文提纲几个部分内容之间的逻辑关系（二）拟采用的研究方法与手段四、论文完成的计划与进度安排 五、参考文献
3. 国内外研究现状
有报道认为，油中水分以不同状态存在，水分对脂质既有促氧化作用，又有抑制氧化作用#8216;#8220;#8217;。
在油脂自动氧化时，水分对油脂初始反应和次级反应都有影响。
磷脂是表面活性物质，。
4. 计划与进度安排
一、设计实验二、进行实验三、测得数据四、整理数据五、归纳结论
5. 参考文献
1.A.G. GOPALAKRISHNA,JAOCS60(:i)968-970(1983)2.太田静行《油脂食品劣化防止》日本株式会社幸书房( 1979 )3.郁政等《菜油储藏稳定性试验报告》浙江粮油科技1983年I2月4.IUPACStandardMethodsfor the Analysisof Oils、FatsandDerivativesSixthEdition,PergamonPress(1979)5.程建华、郝文川《分光光度计测定植物油中日一胡萝卜素》中国油脂198fi年.t期6.ULLAFIEDLERJAOCS51 101一3(1974)7.M.. A. AUGUSTINJAOCS64①105一8(1983)8.叶谋雄等《从菜籽油的储存试验探讨油脂储存中的主要变化和影响因素》郑州粮食学院学报1985年3期9.菜籽油稳定性研究 朱正友 （2009）
