1. 研究目的与意义
内容：1.产品配方研究：本项目为江苏省重大研发计划，主要针对青海特色资源青海蚕豆、青稞，结合亚健康人群，在中医药理论指导下，选用桑叶、山楂、苦荞复合组方，研制出具有辅助降糖保健产品。
2.制备工艺研究：主要包括桑叶、山楂、苦荞提取工艺研究、产品成型工艺研究。
同时采用正交试验优化各环节工艺参数。
2. 文献综述
辅助降血糖保健产品的开发及提取工艺研究综述丁梦磊摘 要 近年来糖尿病发病率逐年增多，糖尿病已成为危害人们生命健康的三大杀手之一，食物疗法是糖尿病治疗的重要方法，本文意在开发以桑叶、苦荞、山楂为主，辅以蚕豆、青稞的辅助降血糖产品，主要阐述了五味选材的辅助降血糖成分和其较优的提取工艺，为辅助降血糖保健产品的开发提供依据和较优方案，旨在为糖尿病患者开发新型保健产品，辅助降低血糖。
关键词 辅助降血糖；桑叶；山楂；苦荞；提取工艺近年来，我国糖尿病发病率逐年增多，已经成为继肿瘤、心脑血管疾病后第三位严重的慢性病[1]。
糖尿病是一种慢性常见内分泌代谢性疾病，多伴有并发症。
3. 设计方案和技术路线
研究方案：1.桑叶中总黄酮和1-脱氧野尻霉素（1-deoxynojirimycin ,DNJ）含量的测定1.1 DNJ和芦丁标准曲线的制备及方法学考察1.2桑叶中总黄酮和DNJ的共提取优化（pH、乙醇浓度、次数、时间）2.山楂和苦荞中总黄酮含量的测定及提取工艺优化3.以三种原料药为主要成分的降糖保健饼干的降糖和降脂实验4.以三种原料药为主要成分的降糖保健饼干的制备和风味优化技术路线：第一步是桑叶总黄酮和1-脱氧野尻霉素的含量测定和提取优化以及山楂苦荞的含量测定和提取优化；第二步是降糖保健饼干的制备；第三步是降糖饼干的降脂药理实验和饼干的风味优化
4. 工作计划
3.1-3.10 查阅并整理相关文献资料3.10-3.16 讨论相应方案并完成开题报告3.16-6.8进行课题实验6.8-6.14完成毕业论文设计
5. 难点与创新点
桑叶中的黄酮类、生物碱类还有桑叶多糖都有显著的降糖功效，而苦荞中的黄酮类成分和D-手性肌醇以及山楂中的黄酮类成分也对降低血糖有良好的作用，因此三药配合有利于辅助降血糖，而蚕豆中的膳食纤维有降低血糖的功效，而其中的抗性淀粉则不像日常所食的米、面中的淀粉一样容易分解升糖；青稞则富含β-葡聚糖，可以降低血脂从而提高糖类成分的转运速度和吸收效率，而且对肝肾组织有一定的修复作用，通过降低肝糖原的分解，促进血糖降低。
而蚕豆与青稞也是青海地区比较著名的农作物，不仅产量高，而且质量好，如果能够将二者与中药相结合，制作具有辅助降糖功效的产品，既为糖尿病患者提供了新型的辅助降血糖的食疗产品，又可以提高青海蚕豆和青稞的经济效益，扩大其利用途径，达到两全其美的效果。
