餐饮空间设计·金陵书屋咖啡厅开题报告

1. 研究目的与意义

研究的意义:本选题围绕咖啡厅展开设计，用当地特有的历史文化与现在生活节奏的设计空间布局。

意义就是在竞争激烈的工作、生活节奏的繁重的社会下，能够让人们可以闲暇时刻，餐厅空间环境给人一个安静、舒适、放松的饮食场所，同时展现特色的饮食文化。

因此，根据南京自身的文化背景，以老门东的特色建筑风格，在老门东内设计一个金陵书屋的咖啡厅。

2. 研究内容和预期目标

1.研究内容: 这个设计是根据城市的需求和现代人的需要的产物，然后在设计上会采用现代先进又环保的材料。

融合怀旧，但又添加一点现代简约的设计风格。

使得人们在竞争激烈的工作，生活节奏的繁重的社会下人们可以享受到难得的休闲舒适安静的休息环境.然后设计地点为老门东,因为老门东为一个正在逐步发展的景区点,那边环境幽静,也有许多设计工作室分布在那里,整个建筑都给人呈现一种宁静安稳的氛围.那边有个民宿花迹酒店,有幸在那边住过一个晚上,整个酒店给人的感觉就是安静舒适,就想类似做一个结合南京金陵文化的咖啡馆,带有书味的.再则那边地理环境较好,也处于扩建开发的状况. 2．拟解决的关键问题： 1.咖啡厅的空间设计要素；咖啡厅的空间设计是在室内设计这一整体艺术中最关键的一个环节。

3. 国内外研究现状

近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。

咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。

　　虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。

4. 计划与进度安排

论文研究计划： 1.研究南京市老门东周边环境； 2.研究南京发展文化背景与人文； 3.研究南京地理条件与气候情况； 4.南京市咖啡厅市场设计调研； 5.南京咖啡市场消费群体的年龄调查； 5.结合#8220;金陵书屋#8221;咖啡馆的主题，如何创新设计出一个融合当地文化的咖啡厅。

第一阶段：2022-12-1--2022-3-12 课题布置、前期准备、调研、构思 1.南京市老门东当地地理，经济，以及人口布局资料收集、整理、选择和提炼。

2.店面周围地理考察与分析； 3.国内外带有明显文化特征的咖啡饮食资料收集、整理和分析； 4.设计定位、功能分区与流线研究、工作草图与初步构思。

5. 参考文献

[1]藤田政雄.《闲品咖啡》[M].2012年 [2]马克.彭德格拉斯特.《左手咖啡，右手世界:一部咖啡的商业史》[M]版社.2008年. [3]琼.科伦不布里特. 杨格译.《品味咖啡》[M].2012年 [4]徐佳兆.《酒店餐饮与咖啡厅设计》[M].辽宁科学技术出版社.2008. [5]马丁.M.派格勒著.章蓓蓓等译.《咖啡厅设计》[M].大连理工大学出版社.2008年 [6]简名敏.《软装设计师手册》[M]江苏人民出版社.2011年

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