中远中式餐厅餐饮空间设计开题报告

 2022-07-19 10:08:04

1. 研究目的与意义

中远中式餐厅设计这个题目涉及了餐饮设计，室内设计和环境设计三方面的内容，这个课题可以考察我大学4年所学的各门学科的知识，可以提高我对问题的分析，解决能力。可以提高我对餐厅空间的合理规划。它的意义在于，发展中式餐饮文化，寻求合理的餐饮空间设计、实施满足当代餐饮结构和现代生活方式的新型餐饮空间。

2. 研究内容和预期目标

餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外,

还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求，作为一种营造餐饮环境的重要方式。

餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划,包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为藏着的中国这主题服务,使主题的中式设计成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想,进入期望的主题情境。好的餐饮空间主题设计有利于餐饮文化的创新和繁荣;有利于形成企业的品牌标志,从而创造品牌效益。餐饮娱乐空间的设计首先必须具有实用性以满足其功能的要求。

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3. 国内外研究现状

我国餐饮企业开始重视品牌的塑造，健康、科学的饮食理念将是未来餐饮的发展趋势。我国的餐饮市场中，中式正餐（全聚德、小肥羊、福记等）占有正餐市场的大部分份额，而西式快餐（肯德基、麦当劳、必胜客等）却占有快餐市场的大部分份额。中式快餐有待加强，目前尚无法与#8220;洋快餐#8221;相抗衡。随着城市人口的不断增加和可支配收入的增加，我国餐饮市场需求不断扩大，许多中大型餐饮企业逐步向品牌化和多元化经营模式转变，并有潜力进入国际市场，因为很多外国人都认为中式餐饮是美味哟。另外，随着人们越来越注重养身和保健，绿色餐饮必将成为时尚，也就意味着西式快餐的市场份额不可能无限扩张，有可能会慢慢萎缩，中式快餐还是有很大机会去与之抗衡的。

4. 计划与进度安排

研究计划：

发展中式餐饮文化，寻求合理的餐饮空间设计、实施满足当代餐饮结构

第一阶段：课题布置、前期准备、调研、构思。

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5. 参考文献

[1]、《室内软装饰设计》薛野，机械工业出版社，2012-4-1，

[2]、《室内设计资料图集》康海飞，中国建筑工业出版社2006-6-1,9

[3]、《室内设计原理》陈易，中国建筑工业出版社，2006-11-1，

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