后疫情时代下餐饮企业的发展趋势探究开题报告

 2023-03-07 09:07:34

1. 研究目的与意义

研究背景:自2020年新冠疫情爆发以来,各行各业都受到了巨大的冲击,其中实体行业影响最大,尤其是餐饮业,疫情爆发之后的很长一段时间饭店都接不到订单,一方面是人们都不敢聚集活动,还有一方面是政府也有相关的禁止要求,要知道年底是餐饮行业赚取红利的最佳时期,可是疫情持续到如今,餐饮业也就停滞了这么长时间,导致了很多企业资金链断裂,损失惨重,同时我们也可以看到在疫情的大环境下,很多行业进入了虚拟化,线上授课,线上浏览,线上购物等等,但是以虚拟状态出现的饭店是不太可能存在的,所以我对这个行业还是有信心的。虽然我国现在疫情已经得到很好的控制,但仍要做好长期抗争的准备。

研究目的:因此,我准备对这些餐饮企业该如何生存以及转型进行一个深层分析。餐饮业作为我国传统行业,是我国广泛吸纳技能劳动人口和农村转移人口就业的重要产业,随着我国国民生活水平的提高,餐饮行业也逐渐变成扩大内需,促进销费,惠利民生的支柱产业,2020年1月到10月,餐饮行业的累计收入较上年同期下降21%,对于疫情下酒店的经营状况研究有待进一步深化。

研究意义:我准备从酒店和餐饮行业在近十年来的经营状况进行研究,查看每一年盈利增长情况,分析对收益起伏影响比较大的原因,重点了解疫情开始到现如今是如何发展的,综合分析未来餐饮实体该如何转型,才能让餐饮业更好的发展,目前我国正处于网络时代,餐饮行业也应该适当用互联共享思维去考虑未来的发展问题,希望能采用线上和线下相结合的方式应对,希望能在详情分析的基础上展开应对策略的讨论,给予餐饮行业支持和帮助,共同走出难关。

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2. 研究内容与预期目标

主要研究内容:第一章绪论。主要介绍了本文的研究背景、问题、研究目的和意义,研究现状以及研究方法等。

第二章相关理论基础与概念界定。着重阐述本文研究所涉及到的SWOT分析等专业营销理论,同时界定本文的相关概念。

第三章对后疫情下的餐饮行业经营现状分析。系统介绍了目前餐饮行业经营概况,并基于 SWOT 分析方法对餐饮业近年来的营业状况进行分析。

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3. 研究方法与步骤

研究方法:

文献研究法:在进行论文初期资料收集时主要采用文献研究法,通过对国内外相关文献的查阅与学习,了解国内外相关课题的研究现状,初步确定本文的研究思路、结构及内容。

案例分析法:对国内的实体餐饮行业近两年来的经营状况进行swot分析

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4. 参考文献

[1]吕文雅. 新冠疫情对餐饮业的财务风险影响研究[D].南京信息工程大学,2021.

[2]郑少华,何静.新冠疫情下我国餐饮业营销存在的问题及发展对策[J].中小企业管理与科技(上旬刊),2021(11):176-178.

[3]马开良.后疫情时期餐饮发展策略[J].经济界,2020(4):9-13.

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5. 工作计划

1、资料搜集及前期研究时间:2022.12.17-2022.12.18

任务:查阅资料、文献综述、外文参考文献翻译

成果:撰写前期研究报告

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