1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1.课题背景及意义益生菌是一种对人体有益的活性微生物，不仅可以保证肠道中菌群微生物的生态平衡性，而且有着增强免疫力、抑制细菌、预防癌症、心脏病等一系列的功能，对人体的健康起到了关键的作用。
现阶段，由于科学技术的迅速发展，对益生菌的研究也取得了突破性的进展，人们也逐渐的意识到益生菌身体发挥的重要疗效，特别是益生菌在食品领域的应用，已经成为了研究的重要内容。
由此可见，对益生菌的功能及其在食品领域中的应用进行分析具有重要的意义[3]。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1. 研究目的针对食品益生菌行业菌剂保质期评价周期太长影响保护剂和微胶囊材料开发进程，开发一种快速评价方法。
实现对食品保质期的有效预测，不仅仅是企业制定食品生产工艺参数、选择不同防腐手段的依据，也是保证食品安全性、保障消费者权益的重要手段。
2. 研究方法通过嗜酸乳杆菌形态观察和革兰氏染色鉴定确定菌种，将其接种于MRS肉汤中，用紫外分光光度计在600nm处测定OD值得到其生长曲线。
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