1. 研究目的与意义
微量元素Fe、Mn、Cu、Zn、Se既是植物生长发育必需的营养元素,也是与人体健康密切相关的必需营养元素。
人体微量元素的缺乏将导致贫血、免疫功能降低、皮肤病变、儿童反应迟钝、智力发育迟缓等一系列严重后果。
全世界1/3人口正面临着由微量元素铁锌缺乏或维生素A缺乏而引起的营养失衡问题,特别是在发展中国家更为严重。
2. 研究内容和预期目标
研究目标：通过对江苏不同稻米中的元素含量进行比较分析，获取不同稻米中微量元素Fe、Mn、Cu、Zn、Se的含量，以此为微量元素缺失人群提供对应微量元素高的稻米品种，同时助于选育出优质的水稻品种。
研究内容：本课题的研究内容主要是以下几个方面：
一、稻米中Fe的含量比较分析
3. 国内外研究现状
我国对于稻米的研究起步较晚，且又主要集中于直链淀粉含量、蛋白质含量、胶稠度等理化特性和外观品质及碾米品质特性的遗传和生态学方面，有关稻米综合品质及其元素含量分析研究相对较少，不利于充分发挥稻米的营养价值。因此，积极开展稻米品质和其元素含量的研究，选育优质、高产的水稻品种，对我国整个水稻生产具有十分重要的作用。而深入研究稻米营养品质，探索各影响因素之间的相关性，则是优质稻米培育和推广的首要环节，对合理选择优质稻米具有重要意义。随着经济发展和我国人民生活水平的提高，对稻米的需求已不再停留在提高产量的阶段，而逐渐向稻米品质转变。近年来，人们越来越重视稻米品质的改善，关于稻米品质的研究越来越多，稻米蒸煮食味品质的重要性也越来越突出。
胡星星等人在江苏早熟晚粳品种稻米品质及其氮肥调控效应的研究中对氮素水平对稻米品质尤其是营养品质的影响取得的科研成果，为水稻高产优质协调栽培的合理施氮提供依据；翁志强等人通过对三种不同品种航天稻米微量元素含量比较分析，经初步筛选出的3个航天育种稻米新品种进行微量元素含量测定比较分析,以作为一突破口,开展寻找、开发具有医学作用的功能性稻米研究；钟林等人在稻米矿质元素含量的QTL分析研究中利用香稻保持系川香与美国光身稻品种构建的包含个家系的重组自交系为材料,采用岛津公司全谱直读等离子光谱仪测定供试材料糙米的钙、铁、锰、锌、铬含量,采用复合区间作图法进行分析。通过对稻米矿质元素含量的遗传及分析,弄清控制水稻籽粒高矿质元素含量的基因数目、所在的染色体位置以及对提高稻米矿质元素含量的效应,为进一步应用于水稻高矿质元素含量分子标记辅助育种和基因克隆奠定基础；王克敏在稻米重要矿质元素的分布及铁锌快速测定方法的研究中改进了籽粒中铁、锌含量的快速定量测定方法；同时研究了铁、锌、硒、镁、钙、锰六种有益矿质元素在籽粒内部的分布情况。测定了个不同类型的水稻品种系种矿质元素和个农艺性状,分析了矿质元素之间以及与农艺性状的相关性。
目前,国外的育种家利用常规育种、诱变育种、分子辅助标记育种、转基因育种等技术,在培育具有保健型、辅助医疗型及其他特种功能型水稻新品种研究中取得了很大的进展。结合当前食品发展的国际化趋势,从功能型水稻育种目标的社会需求出发,运用生物技术加强功能型水稻种质资源创新、培育复合型安全性功能型水稻将是今后的研究热点。
4. 计划与进度安排
2022-12-30到2022-02-20期间：收集资料，查找阅读相关文献，对论文题目有初步认识。
2022-02-25到2022-03-20期间：整理并完成开题报告与论文提纲，计划实验相关安排。
2022-03-25到2022-04-30期间：完成实验项目以及论文的写作，并由指导老师对论文做出指导意见，修改完善。
5. 参考文献
[1]胡星星. 江苏早熟晚粳品种稻米品质及其氮肥调控效应_胡星星[D]. [出版地不详]: 扬州大学, 2013.
[1]单振芬.微量元素与人体健康[J].微量元素与健康研究，2006,23(3):66- 67.[2]王菱.生命科学中的微量元素[M].北京:中国计量出版社， 1991:115-120.[3]苗健.微量元素与相关疾病[M].郑州:河南医科大学出版社， 1997:34-35.
[4] Foodand Agriculture Organization of the United Nations(FAO). Preventing Micronutrient Malnutrition: A Guide to Food - Based Approaches [M]. Washington DC: Intermational Life Science Institute ，1997 : 105. [5] MIFLIN B J. Crop biotechnology. Where now ? [J ].Phant Physiol, 2000, 123:17-28.[6] WELCH R M, GRAHAM R D. Breeding for micronutrients in staple food crops from a human nutrition perspective. J ExpBot ,2004 , 55(396):253- -364.[7] 郝虎林,魏幼璋,杨肖娥,等.供氮水平对稻株铁、铜、锰、锌含量和稻米品质的影响[J].中国水稻科学2007 ,21(4):411-416.
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