高星级酒店中餐厅服务质量管理的问题及对策研究——以苏州金鸡湖新罗酒店为例开题报告

1. 研究目的与意义

一、背景

随着我国经济的转型和高质量发展，酒店行业发展迅速，酒店企业规模不断扩大，与此同时酒店整体服务质量的问题愈发凸显。其中酒店的餐饮部则是酒店服务质量问题里面的重要组成部分。酒店服务质量的好坏主要通过餐饮部所提供的服务。餐饮提供的服务质量好坏可以直接影响到顾客的体验。

二、目的及意义

2. 研究内容与预期目标

一、研究内容

第二部分：其一，了解酒店的总体服务以及一线部门中餐厅提供的服务。对中餐厅进行分析研究，包括人员组成和服务安排；以小见大，除了中餐厅之外，提供相关服务的宴会会议也进行调查分析，从而形成更完整的服务关节，也有利于更清楚的分析整个中餐宴会厅的运作流程和存在的问题。

其二，了解顾客对于酒店所提供的服务的满意度。其中对于满意客人的调查和不满意客人的调查分析。

3. 研究方法与步骤

一、研究方法

本文运用多种研究方法，包括理论与实证分析、定量分析，具体如下：

（1）文献研究。本文主要通过网络资源，获得比较全面的关于酒店餐饮部以及下属中餐厅的相关文献资料。将所获得的文献资料经过进一步筛选之后，即为本文研究的主要理论基础。其中，网络资源是利用了校内图书馆网络数据库（主要是清华同方、维普和万方三大中文数据库，以及外文数据库）和搜索引擎（主要是百度、谷歌以及其他相关网站的检索）。

4. 参考文献

1Hansen T. Quality in the marketplace:: Atheoretical and empirical investigation[J]. European management journal, 2001,19(2): 203-211.

2Gronroos, Christian. 'A servicequality model and its marketing implications.' (1984): 36-44.

3Lewis R C, Booms B H. The marketing aspectsof service quality[J]. Emerging perspectives on services marketing, 1983,65(4): 99-107.

5. 工作计划

1、确定具体选题2022-2022学年第一学期 第15-16周

2、下达任务书2022-2022学年第二学期 第1周

3、前期研究2022-2022学年第二学期 第2-5周

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