1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1.选题背景随着我国居民生活水平不断提高，餐厨垃圾成为我们亟待解决的重要问题之一。
根据调查研究表明，全球每年的生活垃圾产量大约在5亿吨左右，中国在其中占比约40%。
而在生活垃圾中，餐厨垃圾占比40%~60%。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1.原料餐厨垃圾α淀粉酶脂肪酶胰蛋白酶2.研究步骤(1) 高效乳酸菌的筛选 从不同品牌的原味酸奶中分离得到乳酸菌，分别对其产酸能力进行测定，从中挑选出高效产乳酸菌株；并对其生理生化特性进行测定，绘制生长曲线。
(2) 酶制剂水解预处理餐厨垃圾试验研究 将α-淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶配制成酶制剂，通过比较不同酶浓度 L-乳酸的产率，确定酶制剂配比；考察在不同水解温度、pH 和时间时，餐厨垃圾进行发酵得到 L-乳酸产率，确定最佳水解工艺条件。
(3) 水解预处理后餐厨垃圾发酵产 L-乳酸试验研究 在不同发酵温度、pH、固液比和接种量时，对水解预处理后餐厨垃圾产 L-乳酸的效能进行比较和分析，确定最佳发酵工艺条件。
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