1. 研究目的与意义
毕业设计内容：
本课题系在江苏省重点研发计划支持基础上，利用青海特色资源青海蚕豆为基材，在中医药理论指导下，科学选用药食同源中药葛根、枳椇子、陈皮组方，研制具有解酒、保护肝脏损伤功效青海蚕豆特色产品。组合三味药物煎煮药汁，并以蚕豆为载体，吸收药汁，通过单因素及响应面法研究具有解酒保肝功能食品的工艺及其标准。研究过程具体分为两部分进行。第一部分为设计单因素实验，在主要影响药汁煎煮效果的因素中，选取液料比、煎煮时间、煎煮次数为3个影响较大水平，确定响应面法的水平范围；第二部分为选定解酒保肝功能因子，利用响应面法优选出煎煮药汁的最优工艺。
意义：
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2. 文献综述
青海特色资源解酒保肝功能食品的研究
黄剑宇
摘 要本文对具有解酒保肝功能的药食同源中药进行了文献研究，选取葛根、枳椇子、陈皮三味药物，并根据蚕豆皮中原花青素含量较高，探究以上三味药物共煎并加工为功能食品的工艺以及标准制定。
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3. 设计方案和技术路线
研究方案：
1.工艺探索
确定葛根、枳椇子、陈皮三味药食同源中药，药物量为：6g、3g、3g。煎煮得药汁，将用药汁浸泡干蚕豆，过夜，软后以药汁煎煮，收汁，加入矫味剂，制成半成品。
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4. 工作计划
2.10-3.2 查阅并整理文献资料
3.3-3.12 完成开题报告
3.13-5.31 进行课题实验
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5. 难点与创新点
葛根、枳椇子、陈皮作为解酒保肝的药食同源药物已经历史悠久，现在研究发现蚕豆皮中原花青素的抗氧化性质具有一定的保护化学性肝损伤的作用，将二者有机结合，开发出味佳并具有解酒保肝功能的食品，可以为解酒中药的多角度运用开发提供借鉴。
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