1. 研究目的与意义
金针菇含有多种具有生物活性的物质，如核糖体失活蛋白、金针菇毒素等功能性蛋白、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖等[1]。
金针菇能提高人体免疫力，而如何高效制备金针菇蛋白成为一个重要的研究方向[2]。本实验探究金针菇蛋白对pc12神经细胞的影响，从而确定金针菇对人的有益影响。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
本论文采用碱性提取法、中性提取法和酸性提取法从金针菇粗粉中制备金针菇蛋白，通过对酸碱度、硫酸铵浓度以及提取时间进行单因素试验，确定了最佳提取的工艺条件。结果表明：金针菇蛋白最佳提取工艺条件为提取时间7h、盐浓度为50%、pH=8，最大值为2.09%。将提取的蛋白进一步进行细胞实验，发现在一定浓度时，提取物对pc12神经胞的生长有促进作用。
拟解决的关键问题：
3. 国内外研究现状
目前多用膜分离技术对金针菇蛋白的进行纯化，使用不同分子量的膜对蛋白质溶液进行过膜分离，已达到纯化去杂质的目的[3]。而蛋白质结构的鉴定一直在一个技术难点，使用最多的方法是采用红外法对纯化的蛋白进行分析[4]，最新的一种方法是结合子序列分布和FDOD函数,给出了一种新的蛋白质结构类预测方法,和现有的预测方法相比,它考虑了氨基酸残基的排列顺序,从而显著提高了预测精确度[5]。蛋白质的具体机构极为重要，只有准确的了解其结构，才能为将来的合成等研究提供研究的方向。
4. 计划与进度安排
2022年11月-2022年12月：查阅相关文献，撰写开题报告。
2022年1月-2022年4月：做实验，针对实验结果进行数据分析，撰写论文初稿。
2022年5月-2022年6月：修改论文，完成论文，并进行英文文献翻译。
5. 参考文献
[1] 伍明,郑林用,许晓燕,等.金针菇活性物质及其作用研究进展[J].中国食用菌,2011,30(3):6-8 [2] 何轩辉,廖森泰,刘吉平.金针菇的食用和药用价值研究开发进展[J].广东农业科学,2008,(3):70-72 [3] 聂和平,刘朝贵,李小孟.初探我国食用菌工厂化生产的途径[J]. 中国食用菌.2012 (04)：9-10 [4] Ko JL, Hsu CI, LinRH, KaoCL, Lin JY. A new fungal immunomodulatory protein, FIP-fve isolated from the ediblemushroom,Flammulina velutipesand its complete amino acid sequence.Eur J Biochem,1995,228(2): 244~249 [5]方福德分子生物学前沿技术[M]北京:北京医科大学中国协和医科大学联合出版社,1998,175
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