1. 研究目的与意义
食用油脂是人类膳食组成部分, 也是人类三大营养素之一, 是人体重要能源和营养源, 同时也是食品工业重要基础原料。食用油安全质量问题所造成危害是十分严重的,不但危害人体健康, 影响社会稳定, 同时会影响我国食用油工业整体发展[1]。
我国食用油市场目前存在的主要质量安全问题表现为: 卫生指标如酸价过氧化值、溶剂残留量超标,食用油掺假, 柑水油及添加非食用添加剂工业用油,散装油容器污染[2]。
响应面法是一种应用较广的试验优化方法，由于采用了更为合理的试验设计，能以最为经济的方式对实验进行全面研究，它可以有效快速地确定多因子系统的最佳条件[3]，该法已经广泛地应用于各类条件优化实践中。然而，利用响应面法来优化食用油中农药残留及抗氧化剂提取条件还鲜见报道。
2. 研究内容和预期目标
本论文研究内容：
利用相应面法（Plackett-Burman实验、CCD法）优化食用油中12种农药残留及抗氧化剂提取条件，确定最佳提取条件，并验证实验结果。
拟解决的关键问题：
3. 国内外研究现状
我国在油料及食用油农药残留的分析前处理技术主要有超声波提取、浸泡振荡、柱层析、液-液分配等传统技术, 这些技术提取效率较低,净化效果差的问题[4],直接影响了检测结果和精密度。叶坚等[5]人采用甲醇萃取油脂类样品,提取液定容后用中性氧化铝吸附杂质,最后于气相色谱仪对BHA、BHT、TBHQ含量进行分析。得出结论：甲醇萃取前处理，气相色谱法可以用来同时测定食品中的BHA、BHT、TBHQ。岳振峰等[6]人采用液液分配和高效液相色谱同时测定油脂及食品中BHA、BHT、PG、TBHQ四种农药。Hao等[7]人采用固液萃取和液相色谱离子阱方法检测食用植物油中的抗氧化剂BHA、BHT、PG、TBHQ。结果证明：相对于传统方法而言，该方法可以更简单、快速、准确地测定油脂中的抗氧化剂。
20世纪70 年代起,响应面优化发（RSM ）就开始被应用于食品工业, 并取得了很多令人满意的成果，R .G .Henika [8]把响应面方法应用于早期食品研究。.RSM 在食品学中主要有以下两个方面的应用:（1）使用RSM 来确定食品中各成分作用以确定各成分所占比例 。（2）利用RSM 确定最优反应条件。杨冀艳等[9]在响应面优化荷叶总黄酮的提取工艺中用的就是Plackett#8211;Burman实验设计,最终确定了较优的提取荷叶总黄酮的条件，为以后的大批量生产提供了参考依据。
但是目前应用响应面法优化法，针对食用油中农药残留及抗氧化剂最佳提取条件的研究还鲜有报道。
4. 计划与进度安排
2022年11月-2022年12月：查阅相关文献，撰写开题报告。
2022年1月-2022年4月：做实验，针对实验结果进行数据分析，撰写论文初稿。
2022年5月-2022年6月：修改论文，完成论文，并进行英文文献翻译。
5. 参考文献
[1] 姚志龙, 闵恩泽. 废弃食用油脂的危害与资源化利用[J]. 天然气工业, 2010, 30(5):123-128.
[2] 尹淑涛, 薛文通, 张惠,等. 油脂中合成抗氧化剂检测技术的研究进展[J]. 中国油脂, 2009, 34(6):75-79.
[3] 张玉香, 屈慧鸽, 杨润亚,等. 响应面法优化蓝莓叶黄酮的微波提取工艺[J]. 食品科学, 2010, 31(16):33-37.
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