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1. 研究目的与意义（文献综述）
铁元素也是构成人体的必不可少的元素之一。
成人体内约有4～5克铁，其中72%以血红蛋白、35%以肌红蛋白、0.2%以其它化合物形式存在，其余为储备铁。
储备铁约占25%，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。
2. 研究的基本内容与方案
研究内容：本实验需要了解铁含量测定的方法的原理、特点及其应用范围以及食品添加剂中铁含量测定方法的最新研究进展，并讨论分析了各种食品添加剂中铁含量的特点及其安全性和稳定性。
拟解决的关键问题：1.分析比较并总结在针对不同种食品添加剂中铁含量测定时，应选用具体的测定方法2.针对食品添加剂中不同形态的铁，采取不同的铁含量测定方法3.分析比较测定过程中可能影响结果的因素及还原剂和显色剂的选择写作提纲:1.题目(食品添加剂中铁的测定研究)2.摘要及关键词（中英文）3.正文（1）引言包括研究背景，国内外现状、研究意义（2）研究内容与方法包括实验材料及实验步骤（游离态和非游离态铁的测定方法）注：对所有的方法进行比较和分析（3）实验结果和讨论包括实验中可能影响结果的各因素分析（具体情况具体分析）（4）结论总结针对不同种食品添加剂中铁含量测量时应选用合适的测定方法4.参考文献5.附录
3. 研究计划与安排
铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量约4～5克，是血红蛋白的重要部分，这种矿物质可以存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是许多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。
人体所需的铁主要来源于食品,测定食品添加剂中铁含量具有重要意义。
根据国标，铁含量的测定使用的使GB/T 3049-2006工业用化工产品中铁含量测定的通用方法1,10邻菲啰啉比色法。
4. 参考文献（不低于12篇）
研究计划及进度：2017.11.01～2017.11.20熟悉课题、文献检索及文献总结； 2017.11.21~2017.11.30完成开题报告的撰写，开始英文资料翻译； 2017.12.01~2017.12.30实验阶段；2018.02.25~2018.03.15撰写论文初稿；2018.03.20~2018.05.30修改并完成论文，准备论文答辩等。
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