1. 研究目的与意义
内容：1、三种药食同源植物蛋白的制备。
2、三种药食同源植物蛋白的功能特性的研究。
3、三种药食同源植物蛋白结构的研究。
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2. 文献综述
大豆蛋白基材料的制造、性能和应用石油基不可降解聚合物的使用所引发的环境危机和日益迫近的资源短缺直接威胁着人类的可持续发展。
因此，基于自然可再生资源的生态友好型高分子材料越来越受到人们的关注。
大豆蛋白作为大豆油工业的副产品，被认为是一种可行的石油基聚合物产品替代品。
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3. 设计方案和技术路线
4. 工作计划
2022年1月03日2022年3月15日：制备三种蛋白原料。
2022年3月16日2022年4月15日：蛋白质的乳化性、发泡性和溶解性。
2022年4月16日2022年5月01日：凝胶性、成膜性、酶解性、水解产物的抗氧化性以及三级结构的测定。
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5. 难点与创新点
1.针对药食同源植物蛋白利用率低的现象，开展其相关特性研究，为药食同源植物蛋白的资源的利用及开发提供理论依据。
2.通过对其功能特性的比较研究，明确各种蛋白适用的范围。
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