1. 研究目的与意义
小麦粉是指用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%—20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。国家标准中对小麦粉的质量要求做出了详细的规定，小麦粉质量检测中心就是作为第三方检测机构对小麦粉按照国家标准进行质量检测，对保障市面上小麦粉质量安全有重要意义。
2. 研究内容和预期目标
一、检测中心功能设计
按照国家标准中要求检测的质量指标进行设计。
二、检测中心平面设计
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3. 国内外研究现状
目前国内针对小麦粉质量要求有详细的国家标准规定，有技术成熟的检测机构进行小麦粉质量检测项目，还有研究项目不断更进小麦粉质量检测的方法。国外针对小麦粉质量检测也有相应的标准，研究也较为成熟。
4. 计划与进度安排
2022年11月——毕业设计选题；
2022年12月31日前——完成开题工作；
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5. 参考文献
1.GB1355-1986《小麦粉》
2.GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》
3.GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》
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