1. 研究目的与意义
我国饮料工业是改革开放以后发展起来的新兴行业，起步较晚，但近些年来发展十分迅速。在我国，生产果汁的厂家大大小小约有6000家，目前具有一定规模的饮料企业有1000多家，拥有职工20万余人，年销售收入600多亿元，年创利税60 多亿元。全国饮料总产量保持持续稳定增长，1980年年产不足30万吨，1990年猛增到330万吨，到2000年为1490万吨，20年增长50多倍，平均年增长速度为21.80%。进入新世纪的2001年达1670万吨，又比2000年增长11.94%，继续保持两位数以上的增长速度，是食品工业中发展最快的行业之一。
结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯，对未来我国果汁饮料市场的发展做简要分析如下:
(1)纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向
2. 研究内容和预期目标
设计内容：
本设计拟定的工作内容包括一般工厂设计的一些基本内容，主要有厂址选择、生产工艺流程、物料衡算、车间平面设计、全厂平面设计、劳动组织分配、经济分析等。此外还进行设备选型、辅助部门设计、公用系统设计等。
3. 国内外研究现状
近几年，我国饮料行业正朝着“天然、营养、自然”的方向发展，果汁饮料发展快速，在饮料品种中市场占有比例上升到第三位。但我国人均果汁饮料的消费量仅仅1.3公斤，而世界人均消费量为10公斤，欧美发达国家的消费量可达40公斤。苹果汁饮料行业属于朝阳产业，随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的苹果汁饮料越来越受到消费者的青睐，可以预测苹果汁饮料还会有一定的增长。发达国家对健康营养饮品需求的不断增长，以及发展中国家潜在的巨大消费市场，将极大地拉动瓶装苹果汁消费量的增长。
4. 计划与进度安排
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绪论
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生产工艺流程
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[1]苹果汁品质评价方法研究进展[J]. 邓健康,毕金峰,刘璇,钟耀广,王萍.中国果菜. 2014(02)
[2]食品加工过程对食品中的农药残留的影响[J]. 崔新仪,王大宁,储晓刚.食品科学. 2007(03)
[3]我国苹果生产、加工现状与发展对策[J]. 廖小军,胡小松.中国农业科技导报. 2001(06)
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