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1. 研究目的与意义（文献综述）
我国是世界马铃薯储藏量最多的国家，同时马铃薯作为世界四大重要粮食作物，其产量极高，仅次于小麦、稻谷和玉米。
相较于小麦、稻谷和玉米等粮种，马铃薯价格低廉，然而，马铃薯直接作为主食产品的身份并不受大众重视，而且每年有很多马铃薯因没有得到及时有效的处理而腐烂变质，造成严重的浪费，极大的影响了广大农民的经济利益，因此，使马铃薯能够从副食品转变为主食产品的关键技术值得研究。
在工业生产方面，目前马铃薯去皮加工技术效率低，耗能多，成本高，缺乏成熟的清洗、去皮、切块与包装的成套技术与设备，在处理过程中常常发生大量的损耗，达不到我国大部分地区的薯类制品加工工艺的需求。
2. 研究的基本内容与方案
研究内容：本试验主要是利用红外辐射对马铃薯进行加热处理，研究红外辐射对马铃薯脱皮效果的影响。
通过控制加热时间与加热温度得出最适宜马铃薯脱皮的条件，在此基础上，明确红外辐射对马铃薯霉变的影响规律，结合实验数据结果，优化红外辐射脱皮工艺，使之能够在工业生产中得到广泛使用。
拟解决问题：揭示红外辐射对马铃薯的抑霉作用。
3. 研究计划与安排
发达国家已经在马铃薯加工工艺过程中实现了机械化控制和先进的技术加工。
美国和俄罗斯已经广泛使用蒸汽去皮技术，在美国，有75%的鲜薯用于加工，法国达到了60%，我国用于加工的马铃薯比例不足10%。
作为国外的主要粮种，薯条，薯片等马铃薯制品现已风靡我国的肯德基麦当劳等快餐店。
4. 参考文献（不低于12篇）
1.2017年11月30号撰写开题报告2.2017年12月1日2017年12月31日确定具体实验方案3.2018年1月1日1月30日，准备实验材料及设备，进行实验，查询并翻译英文资料，进行中期实验的报告4.2018年1月31日2月29日，继续实验，开始撰写论文5.2018年4月15日6月15日，论文初稿，修改，定稿，答辩
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