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1. 研究目的与意义（文献综述）
三聚氰胺（英文：Melamine）（化学式：C3N3（NH2）3），俗称密胺、蛋白精三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。
它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g/L常温），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类、对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。
三聚氰胺的主要是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂的原料。
2. 研究的基本内容与方案
本实验需要了解食品中三聚氰胺含量测定的各种方法的原理、特点及其应用范围以及食品中三聚氰胺含量测定方法的最新研究进展（包括国内外）。
并讨论了循环伏安法测定食品中三聚氰胺含量的特点（包括优点和缺点）及三聚氰胺的在食品中的应用前景。
写作提纲1前言1.1食品中三聚氰胺的概况 1.2食品中三聚氰胺含量及分布 1.2.1不同食品中三聚氰胺含量 1.2.2不同食品中三聚氰胺分布1.3食品中三聚氰胺有何利害 1.3.1食品中添加三聚氰胺对食品有何影响 1.3.2食品中添加三聚氰胺对食用人群有何影响 1.3.3食品中添加三聚氰胺有无益处 1.4食品中三聚氰胺测定方法 1.4.1高效液相色谱法 1.4.2液质和气质联用法 1.4.3GC-MS 1.4.4循环伏安法 1.4.5 Spectra-Quad线检测 1.4.6其他测定方法 1.5本项目研究的意义与创新特色 2实验2.1材料与设备 2.1.1材料选择与试剂制备 2.1.2设备与仪器 2.2方法与步骤 2.2.1循环伏安法测定三聚氰胺的原理及反应模型 2.2.2取样及样品处理方法 2.2.3电极的处理与Metrohm Autolab NOVA1.10电化学工作站参数设定 2.2.4电极对循环伏安曲线的影响 2.2.5缓冲溶液体系对循环伏安曲线的影响 2.2.6缓冲溶液体系酸度对循环伏安曲线的影响 2.2.7缓冲溶液体系浓度对循环伏安曲线的影响 2.2.8离子强度对循环伏安曲线的影响 2.2.9KCl用量对循环伏安曲线的影响 2.2.10温度对循环伏安曲线的影响 2.2.11三聚氰胺标准曲线的测定 2.2.14正交试验的设计及安排 2.2.15试样的预处理方法 2.2.16实验数据的处理方法3结果与讨论3.1电极的影响及工作电极的确定 3.2缓冲溶液体系的选择 3.3缓冲溶液体系酸度的影响及确定 3.4缓冲溶液体系浓度的影响及确定 3.5离子强度的影响 3.6KCl用量的影响 3.7温度的影响 3.8扫描速度的影响 3.9脂肪酶浓度的影响 3.10脂肪氧化酶标准曲线 3.11测定条件正交优化实验结果与分析 3.12循环伏安法的方法学指标考证 3.13循环伏安法对试样的测定效果4结论与小结4.1实验结论 4.2小结
3. 研究计划与安排
三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。
由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此测定食品中三聚氰胺的含量有着重要的意义。
现在国内外的食品中三聚氰胺含量测定方法主要有高效液相色谱法，液质和气质联用法，GC-MS，Spectra-Quad线检测，固液萃取与高效液相色谱联用等方法。
4. 参考文献（不低于12篇）
研究计划及进度： 2017.11.20~2018.02.25熟悉课题、文献检索及文献总结； 2017.11.25~2018.01.25完成开题报告的撰写，开始英文资料翻译； 2018.04.10~2018.05.10实验阶段；2018.04.20~2018.05.10撰写论文初稿；2018.05.10~2018.05.30修改并完成论文，准备论文答辩等。
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